![【6本?送料無料】フランチャコルタ エクストラ ブリュット コマリ デル サレム 2009 ウベルティ 750ml [発泡白]Franciacorta Extra Brut Comari' del Salem Uberti](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/toscana/cabinet/02538575/4562233526581.jpg?_ex=128x128) |
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| Franciacorta Extra Brut Comari' del Salem Ubertiウベルティ他の畑とは違い、フランチャコルタの伝統的仕立“シルヴォー”が採用されている。フランチャコルタ全域でも、今や非常に珍しい仕立。全ての葡萄は手作業で選果をしながら収穫。更に醸造所内でも選果を行い、完璧な熟度の葡萄を確保する。垂直式プレスでソフトプレス。一部はオーク樽で発酵、熟成。36ヶ月間澱と共に熟成。更にボトル内で48ヶ月間熟成させてから出荷。750mlシャルドネ80％、ピノ・ビアンコ20％イタリア・ロンバルディアフランチャコルタDOCG発泡白本商品は下記温度帯の商品と同梱可能です。「常温」 「冷蔵便のみ」 「冷蔵便・冷凍可」他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。テラヴェール株式会社 エスプレッソ誌を見るとフランチャコルタの造り手3社に2つ星を与えていて、これが最高の評価。圧倒的シェアを誇るカ・デル・ボスコとベッラヴィスタは勿論だが、両巨頭と言える2社と並んでの2つ星を獲得しているのが18世紀からの歴史を誇る名門ウベルティ。 ウベルティの畑は赤い粘土質土壌と白い石灰土壌、更には川の流れで砕けた石が風化した砂質土壌と色々な土壌が交錯していて、特に赤い粘土質土壌から生まれる濃厚な果実の厚みはクラシックなフランチャコルタの噛み締めるような果実感を実現しているそうで、ここに石灰土壌からのミネラル分や砂質土壌の芳香性などが混じり合うことでウベルティ独特のスタイルが出来上がるのだと言う。 フランチャコルタの完熟した果実からくる柔らかい果実はウベルティでは更に昇華されている。法定基準でも収穫量は10，000kg/haとシャンパーニュ以下であるが、ウベルティでは8，500?9，000kg/haまで制限。更にはシャンパーニュで学んだ娘シルヴィアの影響もありリザーヴ・ワインの比率を徐々に高めている。 『シャンパーニュのジャック・セロスで働いたことは大きな収獲だった。ワインに複雑味を持たせることにリザーヴ・ワインは極めて大きな影響を持つ。今後、リザーヴ・ワインを使って更にウベルティらしさを表現したい。』現当主はジョヴァンニ・アゴスティーノ・ウベルティ氏。娘のシルヴィアはジャック・セロスで働いた後、ウベルティに戻り、栽培から醸造にまで関わるようになっている。1980年代初めからワイナリーを運営、ジョヴァンニの代になってからは養蚕や酪農も辞めフランチャコスタの生産に注力することとなっていて、近年、更にその品質を向上させている。 スタンダード・キュヴェである“フランチャコルタ・ブリュット・フランチェスコ・1”は古典的フランチャコルタの完熟した果実を十分に感じさせてくれる。南国フルーツのような熟度、甘味を酸が引き締める。発泡はワインに溶け込んでいて柔らかい。ウベルティのスタイルがよく解る1本。 そしてこの蔵の代名詞とも言えるのが“フランチャコルタ・エクストラ・ブリュット・コマリ・デル・サレム”。平均樹齢50年近い区画（この区画のみシルヴォ仕立という昔の仕立を採用している）の葡萄のみを使用した極辛口だが完熟した果実にしっかりとした骨格、熟成からくる複雑味が加わってエクストラ・ドライながらも非常にリッチ。シャンパーニュとも違った独特の構成で飲み手を圧倒してくれる。今後間違いなくフランチャコルタを代表する造り手として発展を続けるであろうウベルティ。シルヴィアの活躍はフランチャコルタの歴史を変えるはず。
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