【製菓用チョコレート】■スイート■クーベルチュール : 製菓用チョコレートのココが気になる！！

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価格：1945 円（税込）
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　　【特徴】鮮やかなノビとシャープなキレが真骨頂。エクアドル産などのフレーバービーンズにより、天然バニラの中に香る、華麗な花のアロマと力強いカカオフレーバー、そしてバランスの良いビター感が特徴です。カカオ分55％カカオバター分33.2％【テンパリング(温度調整)】 ※チョコレートを溶かし固めたとき、白く濁ったり分離するなどの失敗をしないように『つややかに仕上げ口どけ良く美味しくする為』の作業です。面倒ではありますが、「ひと手間」が美味しく作るコツです！〈フォンセ〉は湯煎で「50℃」の温度まで上げ、次に空気や水を入れないように混ぜながら「29℃」まで冷やす。そこからさらに湯煎し「32℃」まで温度を上げて、温度を保ちながら、使用。ここまでが「テンパリング」の作業です。【メーカー】大東カカオ株式会社　　【原材料】カカオマス、砂糖、ココアバター、乳化剤、香料、(原材料の一部に乳成分、大豆を含む) 　【原産国】日本　　【保存方法】急激な温度差を避け、28℃以下の冷暗所に保存してください。

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